Especialista en Lacteos

Responsable de planificar, coordinar y supervisar todas las operaciones de producción de productos lácteos y quesos madurados.

• Planificar y organizar los programas de producción diarios, semanales y mensuales, ajustándolos a la demanda y capacidad de la planta.
• Supervisar y controlar los procesos de recepción de materia prima (leche), pasteurización, fermentación, cuajado, moldeo, salado, maduración y empaque de productos lácteos y quesos.
• Asegurar el cumplimiento de las especificaciones de las recetas y los procedimientos operativos estándar (POE) en cada etapa de producción.
• Optimizar el uso de equipos, maquinaria y personal para maximizar la eficiencia y reducir los tiempos muertos.
• Velar por la aplicación estricta de las normas de higiene y seguridad alimentaria (BPM, HACCP, ISO 22000, etc.) en todas las fases de producción.
• Realizar inspecciones periódicas en el área de producción para asegurar la limpieza, el orden y el buen estado de las instalaciones y equipos.
• Monitorear los parámetros críticos de control de calidad (temperatura, pH, humedad, etc.) y tomar acciones correctivas inmediatas en caso de desviaciones.
• Participar en la investigación de no conformidades y desarrollar planes de acción para prevenir su recurrencia.